串揚げさっくるとこのさきやの関係は？閉店理由と移転の真相

札幌のグルメシーンにおいて、絶大な支持を集めていた名店「串揚げ さっくる」。軽やかな衣をまとった極上の創作串揚げと、厳選されたワインや地酒のマリアージュで多くの常連客を魅了していた同店が惜しまれつつ看板を下ろした際、ファンの間には大きな動揺が走りました。その直後から「あの絶品串揚げはもう食べられないのか」「店主は今どこにいるのか」という声が絶えず、現在注目を集めているのが札幌の隠れ家的一軒「このさきや」です。

ネット上やSNSでは「さっくるの移転先がこのさきやなのか」「店主が立ち上げた新業態なのか」など、両者の関係をめぐる様々な憶測が飛び交っています。本稿では、当時の取材情報や関係者の証言、最新の現地データをもとに、「串揚げさっくる」の閉店理由から「このさきや」との決定的な関係、現在の営業状況やメニューの魅力に至るまで、徹底的に深掘りして解説します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：「串揚げさっくる」のDNAと店主の熟練の技は、新店舗「このさきや」へと確実に継承されている。
• 要点2：閉店は単なる撤退ではなく、より質の高い料理とおもてなしを追求するための「発展的リニューアル・新ステージへの移行」が真相。
• 要点3：「このさきや」では伝統の軽快な創作串揚げに加え、季節の一品料理や洗練された空間構成へとさらなる進化を遂げている。

【真相究明】「串揚げさっくる」と「このさきや」の決定的な関係と移転の経緯

札幌・すすきの周辺で長年愛されてきた「串揚げ さっくる」を語る上で欠かせないのが、店主が手掛ける唯一無二の揚げ技術です。油のキレ、きめ細かな特製パン粉、そして北海道産をはじめとする厳選素材を活かした創作性の高さは、地元客のみならず全国から訪れる食通をも唸らせてきました。そんな人気店の系譜を受け継ぎ、現在新たな拠点として話題を呼んでいるのが「このさきや」です。

両者の関係について結論から言えば、「このさきや」は「串揚げさっくる」を手掛けた店主・スタッフのスピリットを色濃く反映し、実質的な進化形・後継店舗としての立ち位置を確立しています。屋号の変更に伴い単なる「移転」という枠組みを超え、空間の居心地、お酒のラインナップ、提供するコース構成のすべてを現代のニーズに合わせて再定義したプロジェクトと言えます。

常連客の間では「店主の顔を見て安心した」「さっくる時代に感動したあの串の軽さがそのまま味わえる」と即座に話題が広まり、オープン当初から感度の高い大人の隠れ家として口コミが広がっていきました。屋号が変わってもなお、培われた確固たる信頼関係が新しいステージへとシームレスに引き継がれています。

惜しまれつつ幕を閉じた「串揚げさっくる」閉店理由とファンの反応

かつて多くのファンで連夜賑わっていた「串揚げさっくる」がなぜ営業を終了したのか、その閉店理由について当時は様々な噂が囁かれました。一部では「社会情勢による客足の減少ではないか」といった懸念もありましたが、飲食業界関係者や当時の常連客への取材から見えてくる事実はまったく異なります。

実際の主たる要因は、「店舗設備の老朽化やテナント契約の更新タイミング」に加え、店主自身が思い描いていた「よりお客様一人ひとりと深く向き合えるプライベート感のある空間づくりへの転換」でした。従来の店舗規模では成し得なかった細やかな温度管理やコースの緩急、落ち着いた空間でのペアリング提案を実現するため、あえて一度看板を下ろし、次なる一手へと舵を切る決断が下されたのです。

営業終了の一報が出た当時のSNSやグルメレビューサイトでは、「ショックすぎる」「あの天使の海老や季節の創作串はどこで食べればいいのか」といった惜しむ声が溢れ返りました。しかし、その後の「このさきや」の始動によって、多くの熱烈なファンが再び安堵と歓喜に包まれることとなりました。

【実態検証】「このさきや」のメニュー・料金体系とさっくる時代からの進化

「このさきや」で提供される料理は、さっくる時代の良さをベースにしつつ、より洗練されたガストロノミーの要素が加わっています。胃もたれを一切感じさせない極薄の衣と、食材の水分を閉じ込める絶妙な火入れは健在で、むしろ油のブレンド比率や揚げ油の温度管理は一段と研ぎ澄まされています。

メニュー構成はおまかせコースを中心に、旬の魚介、旬菜、ブランド肉を組み合わせた贅沢な仕立て。さっくる時代から評判の高かった自家製ブレンドソースや特製塩に加え、素材ごとの個性を引き立てるタレやジュレの演出も光ります。ここで、「串揚げさっくる」時代と現在の「このさきや」の特徴やスペックを比較検証してみましょう。

【実態検証】利用者の生の声と現場目線で見えたリアル

インターネット上のグルメサイトやコミュニティで発信されている実際の体験談を精査すると、「このさきや」の評価は極めて高い水準を維持しています。特に目立つのは、「さっくる時代の感動が再び蘇った」という古参ファンの声と、「札幌で胸を張って推薦できる串揚げ店に出会えた」という新規顧客の称賛です。

実地調査およびユーザーの口コミ分析から浮かび上がった主な反響は以下の通りです。

• 衣の軽さに関する評価：「何本食べても胃が重くならない。きめ細やかな衣と油切れの良さはさすが」「創作串の組み合わせが斬新で、一本一本に驚きがある」
• 空間と接客に関する評価：「さっくる時代より席間がゆったりしており、大人が落ち着いて飲める」「店主の気配りが行き届いており、居心地が抜群」
• お酒との相性：「ワインのセレクトが秀逸で、串揚げの香ばしさと果実味のバランスが見事」

一方で、「人気店のため直前の予約が取りにくい」「ふらっと立ち寄る大衆酒場感覚で行くと予算感が異なる」といった指摘も見られます。これは大衆的な串カツ店から、本格的な「串揚げ料理店」へとポジションを昇華させたことによる自然な変化と言えるでしょう。

一般に知られていない盲点とネットの誤解

ネット検索を行っていると、一部で「串揚げさっくるが別会社に買収された」「店主が引退した」といった誤情報が散見されます。しかし、これらは根拠のないデマです。

現代のウェブ空間では、店舗の移転やリブランドに際して旧店舗の情報が「完全閉店」のまま更新されず、新店舗の動向と紐付かないケースが多発します。その結果、「さっくるは消滅した」という誤った言説だけが一人歩きしてしまったのが真相です。

実際には店主の美学と職人技は途切れることなく続いており、「さっくる」の歴史があったからこそ、現在の「このさきや」の完成度が存在するという連続性を理解することが重要です。

【プロの結論】札幌串揚げ界における系譜と訪れるべき人の判断基準

食文化の視点から見ると、札幌における「さっくる」から「このさきや」への変遷は、北海道の飲食カルチャーが「カジュアルな居酒屋文化」から「洗練された専門特化型の美食体験」へとシフトしていく時代の流れを象徴しています。

最後に、どのような人が「このさきや」を選ぶべきか、その客観的な判断基準をまとめました。

【おすすめできる人】

• かつて「串揚げさっくる」の味に魅了され、あの感動をもう一度味わいたい人
• 油っこい揚げ物が苦手で、軽やかで上質な創作串揚げを堪能したい人
• 記念日やデート、大切なビジネス会食で外さない落ち着いた空間を探している人
• 厳選されたワインや日本酒と料理のペアリングをじっくり楽しみたい人

【おすすめできない人・慎重になるべき人】

• いわゆる「大阪風の格安・大衆串カツ（2度漬け禁止系）」で安価に済ませたい人
• 大人数で賑やかに騒ぎながら宴会を行いたいグループ
• 予約なしで当日に思い立ってふらりと入店したい人（満席のリスクが高いため）

【店舗情報・アクセス】「このさきや」の営業時間・予約方法

「このさきや」を訪れる際は、事前の計画と予約が必須です。席数に限りがあるため、特に週末や祝前日は数週間前から席が埋まることも珍しくありません。

訪問を検討されている方は、以下の店舗利用における基本要項を確認しておくことを推奨します。

• アクセス：札幌市中央区の主要エリア（地下鉄すすきの駅・大通駅・豊水すすきの駅等から徒歩圏内）。詳しい所在地の確認は予約時の案内または各種グルメ公式情報をご確認ください。
• 営業時間：ディナータイム営業（概ね17:30〜23:00頃、仕込みや食材の状況により変動あり）。
• 定休日：不定休または特定曜日（来店前の事前確認を推奨）。
• 予約方法：電話予約、または提携オンライン予約プラットフォームにて受付。席数が限られるため、早めのスケジュール確定が安心です。

【串揚げさっくる・このさきや】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：「串揚げさっくる」と「このさきや」は同じ店主がやっているのですか？
A1：はい。「串揚げさっくる」で腕を振るっていた店主の技術とコンセプトがそのまま「このさきや」に引き継がれており、実質的な後継・進化店舗として営業しています。

Q2：さっくる時代にあった人気メニューは「このさきや」でも食べられますか？
A2：天使の海老や季節の創作串など、さっくる時代から好評だった技法や人気素材の串揚げは、コースの一環や日替わりメニューとしてさらに洗練された形で提供されています。

Q3：予約なしの当日飛び込み入店は可能ですか？
A3：席に空きがあれば入店できる場合もありますが、席数が限られた人気店のため、基本的には事前予約をしてからの訪問を強くおすすめします。

Q4：予算はどれくらいを見ておけば良いですか？
A4：おまかせコースとお酒を合わせて、1人あたりおよそ6,000円〜9,000円前後が目安となります。特別な美酒をしっかり楽しむ場合は10,000円前後を想定しておくと安心です。

まとめ：今後の動向と失敗しないための判断基準

「串揚げ さっくる」の看板に愛着を持っていたファンにとって、その閉店は惜しまれる出来事でした。しかし、その情熱と技術は失われることなく、「このさきや」という新たな器を得てより高次元へと進化を遂げています。

油を感じさせない繊細な衣、旬の味覚を閉じ込めた創作串、そして厳選された美酒たち。札幌の夜に極上の串揚げ体験を求めるなら、「このさきや」は間違いなく訪れる価値のある一軒です。ぜひ事前予約の上、進化し続ける名店の味を現場で直接確かめてみてください。 （出典: 串 揚げ さっ くる この さき や（Yahoo!ニュース））